TEST D'ÉLIGIBILITÉ

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Step 2

Step 3

RÉACTUALISATION DE LA FORMATION HYGIENE ET HACCP

INFÉRIEURE À 3 ANS

RÉALISÉE AU SEIN DE L’ENTREPRISE

SURFACES DES ZONES DE PRODUCTION

NON DÉTERIORÉES / PROPRES

AUTOCONTRÔLES / ENREGISTREMENT DES DONNÉES

RELEVÉ DES TEMPÉRATURES DES ENCEINTES FRIGORIQUES

CONSERVATION DES ÉTIQUETTES DE TRAÇABILITÉ

MAÎTRISE DES MANIPULATIONS

DATATION SUR LES PRODUITS ENTAMÉS OU LES FABRICATIONS INTERNES

MAITRISE DE LA LIAISON FROIDE OU CHAUDE

CONDITION SATISFAISANTE DU TRAITEMENT DES RESTES

PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

PRODUITS MÉNAGERS PROFESSIONNELS : DÉTERGENT + DÉSINFECTANT

SUIVI FRÉQUENTIEL DES OPÉRANTS

POSTE DE LAVAGE DES MAINS

LAVE-MAINS À COMMANDE NON MANUELLE

ÉQUIPEMENT RECHARGÉ : SAVON BACTÉRICIDE + PAPIER À USAGE UNIQUE

TOILETTES CLIENTÈLES

NETTOYAGE-DÉSINFECTION APPRONDI

ÉQUIPEMENT RECHARGÉ ET VÉRIFICATION DU RESPONSABLE

SUPPORTS MENUS

NON DÉTERIORÉS / PROPRES / LISIBLES

ESPACES CLIENTÈLES

MOBILIER ET DÉCORATIONS NON DÉTERIORÉS / PROPRES

ABSENCE DE VAISSELLE/VERRES ÉBRÉCHÉS

COMPTOIR ET CAISSE ENREGISTREUSE ENTRETENUS

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